大阪昆布塾｜鶴橋の昆布店「吾妻屋 鶴橋本店」と都島の和食「炭火割烹いなせ」が運営

食事に
喜びと感動を
齎すため

昆布屋として
天然昆布を扱う意味を
問いかける

粋の心を掲げ
日々調理場に立つ

切っ掛けは
北海道で触れた
昆布の真髄

理想とする
出汁を引くために
腕を磨き
食材にこだわり
歩み続ける

生産者さんとの
対話から
その魅力の
奥深さを
再認識した

その道すがら
天然昆布の
魅力に触れた

本物の味と
価値を知る者
として
出来る事を
模索する

本来の価値を
伝えたい

昆布の魅力を
伝えたい